這是我第二次來這個夜市，人潮依然洶湧，這天又是春節假期，真的，更擠了！
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我們一個人的胃也不大，所以也只能吃幾攤！
今天有吃的，這裡著名的林家肉丸+鄭家魚丸燕圓（料好多，味道也很棒！）
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林家肉圓簡介：
/本文摘錄自「時報週刊」
林家肉圓至今是由第3代林銘祥先生經營，目前掌廚的徒弟翁建銘說，林家這攤百年老店除了不變的道地口味之外，更是憑著誠心誠意及實在信用的態度才能永續經營。除了傳統的蔥肉肉圓之外，更持續開發出栗子肉圓、筍絲肉圓等口味。現在新竹城隍廟內肉圓店林立，選擇來林家肉圓的大多是多年的老主顧和在地的內行人，只為品嘗新竹第1家肉圓的傳統風味。
蔥肉肉圓，1份2粒35元。
肉圓QQ的皮是用地瓜粉和再來米粉製成，包入黑豬肉等餡料後，低溫油炸完成。想要吃到肉圓內扎實入味的黑豬肉，必須先突破香滑不膩的超彈力肉圓皮，配上對味的蒜味醬油和甜辣醬，百年小吃果然名不虛傳。
新竹肉圓的特色除了傳承百年的Q皮手藝外，就是內餡肉香滿溢且有咬勁的新竹黑豬肉了。林家第1代開始做肉圓時，新竹城隍廟也就只有他們一家，靠著自創自修的肉圓手藝，在城隍廟始終歷久不衰。後來美味的做法漸漸外傳，隨著肉圓攤愈來愈多，各家的手藝也各有千秋，肉圓也成為新竹的特色料理。這是繼新竹貢丸後，新竹另一個流傳不可忽略的成名作。
鄭家魚丸燕圓簡介：
早在光復以前，靠近東門市場附近就有一個挑著竹扁擔，沿街叫賣魚丸、燕丸的鄭老伯在那做生意。因為皮膚黝黑，人人便稱他『魚丸黑』。可千萬別誤會，以為我們鄭老伯賣的魚丸是黑的呀！鄭老伯可是遠從福州家鄉的帶來老手藝，饜享新竹人。從他年輕到現在，闖遍新竹市大街小巷，相信阿公阿媽一定都記得「鄭老伯」的蹤跡。
第二代的老闆年少有成，自十三歲起就接掌鄭伯的事業，也算是讓鄭伯提早退你吧。不久後將店面落成於城隍廟內安頓下來，免去了勞碌奔波之苦。至今傳到第三代，足足歷經八十年歷史，可謂城隍廟內一等一的老字號。做魚丸、燕丸的材料乃是選用新鮮的『海魚』。（哪種海魚呢？在我們辛苦逼供後。老闆娘仍只是帶著淡淡的微笑說：新鮮的......『海魚』。）經過去鱗、除骨、攪醬等過程後（當然包括一些不為人知的秘密在內囉），再以手工捏製成形。這可是每天都得做的『例行公事』，所以在這裡絕對吃不到冷凍過的魚丸、燕丸。
燕丸在更名之前，其實叫做『肉燕』。『肉燕』外頭先以一層用豬肉搗爛後做成的皮包裹；裡面有以荸薺等材料做成的餡；再以天然的紅糟染色以做區別。當年還有專業的師傅做這層皮喔，不過如今這項技藝失傳已久。既然原料不齊，所以才更名為燕丸。
另有一種帶有肉骨味的『骨仔肉魚丸湯』，是用帶有肉的黑毛豬大骨熬製而成，讓湯頭更顯道地香濃。如果你不食肉味心不甘的話，來一碗熱呼呼的『骨仔肉魚丸湯』必定讓你通體舒暢！在城隍廟內要找到鄭家的魚丸、燕丸絕對不是難事，他就位在野台戲的正對面。小小的店裡擺了幾張桌椅供客人歇腳看戲，但在這裡就無法享受大圓桌的舒適了。
店裡除了老闆、老闆娘雙人組外，還有未來的老闆及眾女兒們幫忙，一家人採輕鬆有效率的輪班制度，服務來城隍的食客。
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再來要吃王記蚵仔煎。因為分店有位子，所以到分店去吃！
蚵仔很大顆，味道也不錯，我家兩個小朋友都很喜歡！
還有貢丸湯也很棒，貢丸很大顆，味道也很香，很扎實的丸子呢！
現在想想，真想買一些貢丸回來！但，因為隔天還沒要回家，所以沒有真的買！否則，等帶回家就壞了吧！
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王記蚵仔煎簡介：
來到新竹，若錯過城隍廟的小吃，那就太可惜了，在這裡有多家老字號三代傳承的傳統小吃美食，「王記蚵仔煎」便是其中一家。蚵仔鮮嫩，蔬菜青翠，裹上地瓜粉調配的勾芡，吃起來不軟爛，又不會硬到破壞蚵仔的口感，最後再淋上濃郁的醬汁，真是一大享受！這樣的料好實在，與獨特調味醬汁，讓吃過的顧客一致稱讚。
「王記」所用的蚵仔，都是每天早上從嘉義東石港運過來，蔬菜及佐料也都是講求新鮮為主，所以在王記吃蚵仔煎，除了料多實在外，也不必擔心吃到不新鮮的東西。
六十多年的老字號，除了蚵仔煎之外，另有魚羹湯、肉燕湯、貢丸湯、米粉、麵、粄條等副食，老闆也說，這裡的米粉屬於「炊粉」，是一種蒸過的濕性米粉，除了較一般的米粉來的細之外，由於不宜存放過久，所以每天都是限量供應的。
三代傳承鮮美滋味
「王記蚵仔煎」現在由第三代的王文賦、王文毅及王雅萍共同經營。新鮮蚵仔，經過衛生處理後，就是軟中帶有鮮甜原味的新鮮蚵仔。配料中除了有鮮蚵、還會加上蛋、地瓜粉勾芡及新鮮蔬菜搭配。經勾芡後的蚵仔煎置於煎鍋上後，火侯控制是相當重要的，因為煎的太老，可就吃不到可口鮮美的蚵仔煎了。老闆建議，若是初來此品嚐蚵仔煎的人，可以再搭配一碗綜合湯，一次體會香菇肉燕、魚羹、貢丸三種美妙的滋味。
新鮮肥蚵．紮實餡料
蚵仔選擇，老闆堅持每日必須向嘉義東石鄉購買新鮮蚵仔，因為東石當地的蚵仔肥度大小恰到好處，也不會有綠光，所以品質佳。至於調配的勾芡漿汁，更是以地瓜粉透過適當水份比例來製作，因此能讓蚵仔煎吃起來夠Q有彈性，最後再淋上「王記」的特製醬汁，這醬汁中除了有番茄醬、辣椒醬外，還有特別的獨門祕方一同熬煮，所以味道極佳。
「王記」所賣的貢丸、肉燕都是出自於自家人的手藝。老闆表示，肉燕的製作最繁雜，目前會製作肉燕的人已不多見。肉燕的製作著重外皮和內餡兩個步驟，外皮是以現宰的豬後腿肉，搥打成肉醬，口感Q而不油膩，再加入太白粉，以7：3的比例製成獨特的肉燕粉皮；內餡則是由貢丸肉醬加入香菇、蔥花、荸薺及少許胡椒鹽、糖攪拌而成，再以粉皮包裹後煮熟即可。此外，這裡的湯頭也是甘甜不油膩，主要是將豬腿骨加上煮貢丸的湯頭混著熬煮，因此才能同時嚐到豬骨湯的濃郁與貢丸湯的甜味。
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這時已經飽了，但還是想帶一些東西回飯店當宵夜，出了又買了肉丸外，另外選擇了在城隍廟旁的「柳家」。
買了著名的米粉，還有這家特色肉燥飯及貢丸湯。
最讓我注意的是他們的「飯」堆得像山一樣，人潮不斷的湧進，大排長龍，因此不一會兒，像高山的白飯已經像小丘陵了！雖然我們只買幾樣卻等很久，因為人實在太多了啦！
帶回飯店雖然稍微冷了些，但味道應該還不錯喔！
米粉與貢丸湯是雨停跟闕吃的！好不好吃問他們就知道！
我家小朋友超愛肉燥飯，我只吃一口，其他，一大盒，兩個小傢伙居然能吃光光，太厲害了！
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柳家簡介：
柳家肉燥飯的本店是在城隍廟裡，這家店是由柳老闆在四十多年前開的，柳老闆之前也是從事餐飲業，後來跟太太一起經營專賣肉燥飯的生意。由於柳老闆自己研發的秘方，讓柳家的肉燥飯吃起來特別香滑順口，魯肉和湯汁充分均勻的淋灑在白飯中，讓顧客從頭吃到尾都可以吃到肉汁的鮮美，不會有的地方過鹹或是有些地方沒有味道。所以吃柳家的肉燥飯，從頭到尾都是滑潤爽口，顆粒細緻，鹹淡適中，甚至不配湯吃都不會口渴喲！這就是柳家肉燥飯與眾不同的地方的地方。
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下次又來時，一定要空多一點胃，才能多吃一些美味的小吃！哈～
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新竹城隍廟夜市簡介：
新竹城隍廟在清朝乾隆皇帝年間就已經建廟，但廟前廣場上有小吃攤位的聚集，以中山路城隍廟和法蓮寺廟前廣場為中心，據推測應該是台灣光復後才開始，所以城隍廟內老字號小攤大多有將近50年的歷史，這裡小吃攤之分布情形，於廟前廣場以販賣各類小吃熱食，包括米粉、肉圓、貢丸、加志粥、魷魚羹等，而位於東門街及中山路兩側的攤位，則販賣當地的特產，諸如米粉、貢丸、香粉、花生醬等近竹特產。因此吸引很多人來這裡品嚐具有歷史滋味的小吃，在城隍廟小吃攤位內賣的大多是新竹的「傳統肉圓」及「貢丸湯」，但是除了這些傳統食物之外，如潤餅、肉燥飯、魷魚羹及牛舌餅等皆具滋味。
交通指南：
搭車：新竹市內的公車網並沒有經過此地，所以搭火車或客運汽車至新竹的人得以徒步走至城隍廟。從火車站直走金石堂書店旁的中正路至東門圓環後，沿東門派出所旁的東門街直走至第一銀行前小圓環，左邊即是城隍廟小吃。
開車：下新竹交流道後沿光復路往新竹市區方向，沿途會經過清華大學及工研院，走到底經過地下道後左轉，沿中華路直行便可到火車站；再沿中正路至東門圓環，直走東門街即可抵達城隍廟。
※可到中央路市政府的後府停車場或西大路的立體停車場停車，自府後停車場走至城隍廟需花20分鐘，西大路停車場僅需10分鐘。 |
發表於 2009-2-3 20:14:04
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