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標題: 【其他】7/21新聞分享 [打印本頁]

作者: 闕 時間: 2008-7-21 12:48
標題: 【其他】7/21新聞分享
這是今天的YAHOO新聞
雖然最後提到
「食品添加物並非完全對人體有害，他說，若以標準程序生產魚丸、甜不辣，可能還會因原料含糖油過高，影響食用者健康。但卡德蘭膠這類添加物就像蒟蒻或明膠，對人體有飽足感卻不含過多油分，消費者應該還能接受吧。」
感覺還是很差 [印堂黑黑]
愛吃關東煮的同好
還是小心點唷

[size=large]你吃的是魚漿還是卡德蘭膠？
更新日期:2008/07/21 07:30 記者彭慧明台北報導
您喜歡吃關東煮嗎？您一定以為都是由魚漿製成的。抱歉，在廠商成本考量下，過去多用在素食產品的卡德蘭膠（Curdlan Gum），已大量用在黑輪、甜不辣、魚丸等魚漿製品，且比重越來越多。
卡德蘭膠是衛生署核定的食品級添加物，只需要一兩公克就能做出大量商品，成為不景氣下業者節省成本的利器。每到秋冬，在便利商店和路邊小攤販熱賣的關東煮，甚至賣場熱銷的火鍋料，就有不少「卡德蘭膠」產物。不願具名的代工業者指出，景氣不好，通路不願商品漲價，一支黑輪成本才幾塊錢，但十年來都不調價，現在魚漿稀少「有錢還不見得買得到」，只有在不改口感下積極提高添加物比重。
廠商指出，卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類，熱時有可塑性，冷卻後凝固有脆度，可以增加食物口感，過去最常用在素食產品。可以做出的素海鮮，包括海參、花枝、墨魚、魚片等產品，甚至宴席上，配著西生菜燴煮的鮑魚成分也是以卡德蘭膠為主，再添加鮑魚萃取物，經過調色和調味後，就成了幾可亂真的鮑魚，平均一百元的鮑魚，成本只要十元左右。
國內最主要供應商、振源食品化工原料負責人許庭禎無奈指出，近年來他供應的客戶擴大到不少食品加工業者。特別是各項原料價格大漲，魚漿更是缺料，不用卡德蘭膠，「魚丸價錢貴到你買不下去」。許庭禎說，他所出貨的原料，2002年以前，國內一年使用量僅十噸，但近年來快速增長，估計今年就要用到五十、六十噸左右，他估計添加卡德蘭膠產品的產值，一年超過三千萬元。許庭禎強調，食品添加物並非完全對人體有害，他說，若以標準程序生產魚丸、甜不辣，可能還會因原料含糖油過高，影響食用者健康。但卡德蘭膠這類添加物就像蒟蒻或明膠，對人體有飽足感卻不含過多油分，消費者應該還能接受吧。

作者: 邁克 時間: 2008-7-21 15:05
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既然有衛生署背書為合法食品添加物應該是沒什麼問題無須恐慌
這東西之前多用於素食產品可能很多人也吃了不少

作者: 44thAirborne 時間: 2008-7-21 16:27
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我想這不是對人體有多少壞處的問題，而是說，你花了錢買你想要的東西，卻得到了不一樣的次級品。不管是誰都會火大吧?

還好我本來就不愛甜不辣之類東西。。。

作者: 雨停姊 時間: 2008-7-21 21:12
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我有吃素五年的經驗，其實吃起來口感比蒟蒻好吃，但因為衛生署檢驗合格就會比較放心食用。
其實，我覺得，重點在商家的態度，若明確告知使用合法添加物，我想喜歡吃的人還是願意花錢去吃！
但是，若添加許多添加物卻還以使用純魚漿的價位賣給消費者，或許就會受到許多批評吧！
我個人認為，喜歡吃的人還是繼續喜歡，只要不要當三餐吃，應該不會有什麼不對的地方吧！
謝謝闕提供好資訊，增廣見聞了！

作者: 超玲音迷 時間: 2008-7-21 21:21
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還好我不吃關東煮這一類的食品

作者: 小揚 時間: 2008-7-22 00:37
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在下不太喜歡魚漿類製品
所以是還好啦 [南無南無]

作者: =Mr.C.M.B= 時間: 2008-7-22 12:33
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不管是什麼樣的東西...

適量就好,過多..一般都是有害無益

如果因這樣..而少吃到不少美食

那豈不因小失大...

個人觀點,好吃就吃,不管怎樣有害..頂多少吃點!! [爽]

人生在世短短幾十年呀!!

及時行樂最重要~~ [推眼鏡]

作者: 小B 時間: 2008-11-16 06:50
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關東煮喔
我大約半年才會特地去吃一次
所以體內應該不會太多卡蘭德膠吧...XD
雖說是衛生署核可的
但還是不要常吃比較好
誰知道吃多了會有什麼副作用呀...Orz

作者: 怡鈞 時間: 2008-11-20 10:30
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在看這篇報導的當下…我剛好在吃魚丸@@…五味雜陳…

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