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標題: 【食譜】[便當豬料理秀]-義大利麵 [打印本頁]

作者: 便當豬 時間: 2010-7-11 21:35
標題: 【食譜】[便當豬料理秀]-義大利麵

先準備好鍋子，裝好八分滿的水

準備好約一匙像這樣的鹽和油

等水快滾了就把鹽和油加進去

這時候，把麵用螺旋式放進鍋子裡[約煮八到十分鐘]

讓麵完完全全沉進鍋子裡

不時要用夾子或筷子攪一攪

約剩五六分鐘時，把蓋子蓋上

趁這個時候，處理一下蔬菜

也準備好盤子

約剩三分鐘時，把蔬菜放進去一起煮

煮吧~煮吧

時間到的時候，也要試吃一下麵條[如果還很硬，就繼續煮]

找一個乾淨的鍋子裝麵條

加入義大利麵醬[依照個人口味為斟酌加]

拿夾子攪拌

裝到盤子上

再把剛剛煮好的蔬菜排好

一餐~就打發掉了
[煮麵的湯可以利用!加一些鹽就可以了]

吳峰:喔喔~好厲害喔!!
隨護A:我要叫我媽媽煮給我吃!

請慢用!

作者: 警長 時間: 2010-7-11 21:54
好道到著重健康的義大利紅醬麵
看到鮮綠的花椰菜就讓人充滿食慾
蠻適合一個人的餐點
簡單不麻煩~

作者: 宅男專員 時間: 2010-7-11 21:56
真是樸實卻經典的料理
多了蔬菜使色彩風味更豐富
不過義大利醬才是最困難的
我要好好研究一下了

作者: mouseli 時間: 2010-7-11 21:56
小弟我有個疑問，意大利面煮起來不是要很久才會熟么，這么早把蔬菜放下去會不會煮太久了？另外。。。面里不放點奶酪和肉類么？

作者: 宅男專員 時間: 2010-7-11 22:05
4# mouseli
肉類可能要跟義大利醬調煮
不過備料工程頗為浩大
口味也是一個課題
最簡單的方式可以在麵上灑個起司粉
或加個水煮雞胸肉淋上義大利醬亦可

作者: 啞虎 時間: 2010-7-11 22:38
我會煮義大利麵耶！

以前有個「高手」指導過義大利麵要怎樣主才會好吃
義大利麵最好的烹調時間是九分鐘~（槓~沒圖可以說明拉~找一天去找同學家來煮一次拍照好了ccc）
水、鹽、麵條的比例通常為1000公克的水、10公克的鹽、100公克的麵，不用加蓋，並讓水維持滾的狀態
重點是醬汁~水煮義大利麵條的時候，最好要在七分半鐘前把醬料「加熱到快煮沸的感覺」

七分半一過，就把麵條快速取出瀝乾，然後直接丟到醬汁裡繼續加熱

這個動作可以說是義大利麵成敗的關鍵阿~
因為在加熱水煮麵條篩起來的時候，很多人會把麵條拿去冰鎮或是擺在一邊，是錯誤的
因為麵條表面還會有殘餘的澱粉，如果冷掉了，表面就會形成一層膜（麵糊團），那這樣就沒辦法讓麵條吸滿醬汁
所以要加進去醬料持續加熱，讓整個麵條都吸滿醬汁

如果跟我一要無聊....不是，跟我一樣有實驗精神的，可以把兩種麵條（加入醬裡加熱與冰鎮兩種）都實際做一遍
然後看麵條的橫切面~
會很明顯看出兩者差別~

實際吃過之後~
還滿多人覺得「把醬汁淋在麵上是錯誤的」

以上個人小小經驗@@

作者: Angel後裔 時間: 2010-7-11 22:55
意思是不要加油和鹽嗎?

作者: 終極boss 時間: 2010-7-12 00:00
可惜沒加配料，還有醬太少了啦不過看起來很可口

作者: 84006238 時間: 2010-7-12 09:43
料好少，只有醬
菜也好多

作者: 苦布丁 時間: 2010-7-29 23:42
看起來好好吃我也要叫媽媽煮給我吃

作者: Domo 時間: 2011-5-30 10:38
原來在家也可以自己煮出義大利麵阿
下次來挑戰看看!

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